Mas Guallar — Camila Opazo - Foun del bosc

La bodega

Camila Opazo est chilienne. Elle vient étudier l'œnologie à Bordeaux, où elle acquiert une rigueur technique qu'elle emportera à l'autre bout du pays. En 2019, elle s'installe dans les Pyrénées-Orientales et fonde le Mas Guallar : dix hectares répartis entre Banyuls-sur-Mer et Maury, en terrasses et coteaux escarpés, travaillés entièrement à la main. Sa méthode : zéro pesticide, zéro engrais chimique, vendanges manuelles et sulfitage minimal, sous 2 g/hl — une vinification qui cherche à s'effacer devant le raisin plutôt qu'à le corriger. Foun del bosc, assemblage de Grenache, Carignan et Mourvèdre, est la version rouge de cette rencontre entre l'énergie catalane du terroir et la précision bordelaise de sa formation — un vin qui doit autant à la garrigue qu'à la discipline apprise en école.