Detrás de HABILE.
HABILE. es un restaurante con su propia marca de ropa. Y una marca de ropa con su propio restaurante. Dos pasiones bajo un mismo techo, en el 16 rue de Lancry, en el distrito 10 de París — porque comer bien y vestir bien, aquí, son parte del mismo estado de ánimo.
Todo empieza con un encuentro
Éric es chef de cocina — formado en las casas de Alain Ducasse y Guy Savoy. Lo que más le apasiona es una cocina de sabores: elaborada sin ser pretenciosa, refinada sin ser inaccesible, sencilla sin ser simplista. Camille es estilista. Le gusta la moda accesible, fácil de llevar, pero sin el menor compromiso en cuanto a calidad, tejido y acabado.
Un día, buscando el delantal perfecto para Éric, ambos se apasionaron por la ropa funcional. De la ropa de trabajo a la moda, de la moda a la cocina y viceversa… no hay más que un paso. HABILE. había nacido — en 2018, impulsado por una campaña en Ulule: primero una marca de ropa, el mono de trabajo reinventado, revisitado, puesto al día.
Una convicción: el tiempo largo
Detrás de HABILE., hay una idea simple y obstinada: vestir bien y comer bien son una misma forma de vivir. Pensar en lo útil, lo duradero, lo ecológico y lo humano — y disfrutarlo. Sin tendencias desechables, sin temporadas que borren la anterior. Una colección permanente, nunca rebajada, que crece poco a poco; una cocina que busca la excelencia donde nadie la espera.
El lugar — 250 m², cuatro mundos
En 2021, la aventura encontró sus paredes y ventanas en el 16 rue de Lancry, entre el Canal Saint-Martin y République. Un espacio de 250 m² que la casa concibió, diseñó y construyó íntegramente, articulado en cuatro mundos que se responden:
- El restaurante, con su mesa del chef instalada directamente en la cocina.
- La boutique, en el piso de arriba, donde vive la colección diseñada por Camille.
- La cave, sus botellas para beber en el lugar o para llevar.
- La épicerie, una selección de los productos que se encuentran en el plato.
La cocina — una bistronimía sin florituras
Aquí cocinamos productos de verdad, tratados con respeto, en un bistrot moderno que asume su bistronimía sin aspavientos. El trabajo ha sido reconocido: dos toques en el Gault & Millau (2026), el sello Maître Restaurateur y un lugar en el Collège Culinaire de France.
Nuestros platos son historias más que líneas de carta. Los œufs mayonnaise «miso-gin», finalistas del campeonato del mundo 2024: un clásico de bistrot reinventado con una precisión obsesiva. El chou farci, medalla de bronce 2025: una verdura humilde elevada a la categoría de seña de identidad. Y una convicción que lo atraviesa todo — never trust a skinny chef.
Otra singularidad, poco frecuente en París: el servicio continuo, de martes a sábado, de 11h a 23h. En HABILE., uno puede sentarse a la mesa cuando tiene hambre, no cuando lo decide la carta.
La moda — diseñada para durar
La colección HABILE. está pensada como la cocina: segura, colorida, unisex, sin florituras pero no sin estilo. Piezas eco-responsables, en series limitadas, fabricadas únicamente con materiales naturales, made in France y made in Portugal — el punto tricotado por Saint James. Un guardarropa que no pasa de moda, porque nunca pretendió seguirla.
Hoy — una casa que crece
HABILE. nació de un encuentro, pero se ha convertido en una familia: un equipo, una dirección, una manera de ser que va más allá de sus dos fundadores. Éric y Camille toman hoy un poco de distancia con el día a día — la casa, por su parte, sigue haciendo lo que siempre ha hecho: buenos productos, belleza, durabilidad, y mucho amor.
Sé habile.