Le Clotagnas — Les Ribautes
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le Clotagnas est un petit domaine artisanal installé à Vailhan, dans l'Hérault, sur des sols argilo-calcaires et schisteux typiques du haut Languedoc. Le domaine revendique une approche volontairement modeste : pas de production industrielle, des vins pensés cépage par cépage pour que chacun garde son identité propre. En cuve inox, sans bois neuf, avec une intervention minimale en cave, le domaine cherche la rondeur et la minéralité que donnent ces sols plutôt que la puissance. Les Ribautes, en Vermentino pur, illustre cette ligne : un blanc de soif, droit, qui laisse le cépage s'exprimer sans artifice de vinification.
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