Rémi Jobard — Meursault Sous la Velle

Le domaine

Rémi Jobard est fils de Charles et neveu de François, deux figures de la viticulture meursaultienne. Il signe sa première vinification en 1992 et travaille aux côtés de son père jusqu'au départ en retraite de celui-ci, en 1996, date à laquelle il prend seul la direction du domaine. Les parcelles familiales comptent des vignes plantées en 1940, 1944, 1985 et 1990, un socle de vieilles vignes qu'il a hérité et préserve. Sa recherche de pureté aromatique passe par un pressurage particulier : le raisin, non foulé, est pressé pendant six heures au moins, souvent toute une nuit, sans rebêchage, pour n'incorporer que le jus le plus clair. L'élevage se fait douze mois en fût puis six mois en cuve, avec environ 20% de bois neuf, presque exclusivement issu du tonnelier autrichien Stockinger, dont le domaine utilise aussi de hauts foudres étroits. Le millésime 2024 de ce Meursault « Sous la Velle » illustre cette exigence : un chardonnay sur sol calcaire, vinifié et élevé selon cette méthode de pressurage lent, pour un vin tendu, porté par la fraîcheur du climat.