Derrière HABILE.
HABILE., c'est un restaurant qui a sa propre marque de vêtements. Et une marque de vêtements qui a son propre restaurant. Deux passions sous un même toit, au 16 rue de Lancry, dans le 10e à Paris — parce que bien manger et bien s'habiller, chez nous, relèvent du même état d'esprit.
Tout commence par une rencontre
Éric est chef cuisinier — passé par les maisons d'Alain Ducasse et de Guy Savoy. Ce qu'il aime avant tout, c'est une cuisine de saveurs : élaborée sans être prétentieuse, recherchée sans être inaccessible, simple sans être simpliste. Camille est styliste. Elle aime la mode accessible, facile à vivre, mais sans le moindre compromis sur la qualité, la matière et la finition.
Et puis un jour, en cherchant le tablier parfait pour Éric, tous deux se prennent de passion pour le vêtement fonctionnel. Du vêtement de travail à la mode, de la mode à la cuisine et vice-versa… il n'y a qu'un pas. HABILE. était né — en 2018, porté par une campagne Ulule : d'abord une marque de vêtements, le bleu de travail réinventé, revisité, remis à la page.
Une conviction : le temps long
Derrière HABILE., il y a une idée simple et têtue : bien s'habiller et bien manger, c'est une même façon de vivre. Raisonner utile, durable, écologique et humain — et se faire plaisir. Pas de tendance jetable, pas de saison qui chasse la précédente. Une collection permanente, jamais soldée, qui s'agrandit petit à petit ; une cuisine qui va chercher l'excellence là où personne ne l'attend.
Le lieu — 250 m², quatre mondes
En 2021, l'aventure prend murs et fenêtres au 16 rue de Lancry, entre Canal Saint-Martin et République. Un espace de 250 m² que la maison a entièrement imaginé, dessiné et construit, articulé en quatre mondes qui se répondent :
- Le restaurant, avec sa table du chef installée directement en cuisine.
- La boutique, à l'étage, où vit la collection dessinée par Camille.
- La cave à vin, ses bouteilles à boire sur place ou à emporter.
- L'épicerie, une sélection des produits que l'on retrouve dans l'assiette.
La cuisine — une bistronomie sans chichi
Ici, on cuisine des produits vrais, travaillés avec respect, dans un bistrot moderne qui assume sa bistronomie sans esbroufe. Le travail a été récompensé : deux toques au Gault & Millau (2026), le label Maître Restaurateur et une place au Collège Culinaire de France.
Nos plats sont des histoires plus que des lignes de carte. Les œufs mayonnaise « miso-gin », finalistes du championnat du monde 2024 : un classique de bistrot réinventé avec une précision obsessionnelle. Le chou farci, médaille de bronze 2025 : un légume humble élevé au rang de signature. Et cette conviction en filigrane — never trust a skinny chef.
Autre singularité, rare à Paris : le service continu, du mardi au samedi, de 11h à 23h. Chez HABILE., on peut s'attabler quand on a faim, pas quand la carte le décide.
La mode — dessinée pour durer
La collection HABILE. est pensée comme la cuisine : sûre, colorée, unisexe, sans chichis mais pas sans manière. Des pièces éco-responsables, en séries limitées, fabriquées uniquement dans des matières naturelles, made in France et made in Portugal — la maille tricotée par Saint James. Une garde-robe qui ne se démode pas, parce qu'elle n'a jamais cherché à suivre la mode.
Aujourd'hui — une maison qui grandit
HABILE. est née d'une rencontre, mais elle est devenue une famille : une équipe, une adresse, une façon d'être qui dépasse ses deux fondateurs. Éric et Camille prennent aujourd'hui un peu de recul sur le quotidien — la maison, elle, continue de faire ce qu'elle a toujours fait : de bons produits, du beau, du durable, et beaucoup d'amour.
Soyez habile.