Château de Chamirey
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Le Château de Chamirey, bâti au XVIIIe siècle, entre dans l'histoire viticole en 1934 quand le Marquis de Jouennes d'Herville, grand-père des propriétaires actuels, décide d'y produire du vin sur place plutôt que de vendre le raisin — une démarche novatrice pour l'époque. Aujourd'hui, Aurore et Amaury Devillard dirigent le domaine aux côtés de leur père Bertrand. Avec 37 hectares, dont 27 de pinot noir et 10 de chardonnay — 15 en premier cru —, le domaine est le plus grand producteur de Mercurey, planté à haute densité selon la tradition bourguignonne. L'agriculture y est raisonnée, avec 90% des vendanges effectuées à la main. Ce Mercurey blanc 2023 provient de chardonnay vinifié après fermentation malolactique et onze mois d'élevage en fûts, dans un style que le domaine veut frais et gourmand plutôt que boisé.
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