Champs Martin — Gouffier

Le domaine

Le domaine Gouffier naît en 1872 à Fontaines, quand Charles de Saint-Rapt, entrepreneur en terrassement, acquiert les meilleures parcelles viticoles de la région. La propriété se transmet ensuite par les femmes de la famille, jusqu'à Madeleine « Coco », qui rassemble l'essentiel des parcelles de Mercurey après-guerre. En 1993, Jérôme, ancien architecte naval, reprend le domaine à 50 ans et met en bouteille pendant quinze ans les crus historiques comme le Clos l'Évêque. Depuis 2014, c'est Fred, ancien juriste spécialisé en droit viticole, qui dirige l'exploitation. Le domaine s'est engagé en agriculture biologique en 2019, après sept années de conversion, pour des vins que la maison revendique « gourmands et juteux », fidèles à l'identité de la Côte Chalonnaise. Champs Martin, Mercurey 1er Cru, est l'un des lieux-dits historiques de la propriété, vinifié en blanc à partir de chardonnay dans ce style direct et sans artifice qui caractérise la maison Gouffier.