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Réserver ma tablemar.–sam. · 11h–23h
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Assiette bistronomique : morceaux de betterave rôtie et tuiles croustillantes dorées sur fond fuchsia, coussins velours en arrière-plan.
Paris · République · Canal Saint-Martin

Le Menu Découverte.

C'est la meilleure option pour découvrir la cuisine et la philosophie de notre lieu unique.
En 7 plats, le Menu Découverte vous embarque dans un parcours culinaire rempli de saveurs.
Les emblématiques de notre carte se succèdent pour un voyage gustatif mémorable.

96 € par personne

01
Betteraves rôties au sel, vinaigre de framboise et noisettes du PiémontBeetroots, raspberry vinegar, smoked salt and Piedmont hazelnuts
02
Pâté en croûte noisettes, cochon, foie gras de canard et oignons à la moutardePork and duck foie gras "pâté en croûte", hazelnut crust, onion condiment
03
Gyozas au homard bleu et sabayon à la bisque de homard aux échalotesGrillBlue lobster gyozas with a sabayon made from lobster bisque and shallots
04
Palourdes de Camargue en risotto, échalotes au gingembre, citronnelle, coriandreCamargue clams in risotto, shallots with ginger, lemongrass, and cilantro
05
Agneau de la Ferme de Clavisy confit 8h, panisse, tomates, céleri et jus de viande8-hour confit lamb from Clavisy Farm, chickpea flan, tomatoes, celery, and jus
06
Sablé aux figues cuites et crues, huile d'olive du domaine familialShortbread with cooked and raw figs, olive oil from the family estate
07
Pot de crème crue au chocolat noir "Mayan Red", praliné et noisettes du PiémontDark chocolate cream pot, praline and Piedmont hazelnuts

Comment ça se passe exactement ? Menu servi pour l'ensemble de la table. Merci de nous indiquer vos allergènes et intolérances.

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