La Pousse d'Or — Clos d'Audignac
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Le domaine de la Pousse d'Or, installé à Volnay, tire son nom d'une lignée remontant aux ducs de Bourgogne autour de l'an 1100. Sa forme moderne date de 1954 ; en 1997, l'industriel Patrick Landanger reprend la propriété au décès de Gérard Potel et investit dans un chai à étages permettant une vinification intégralement par gravité, sans pompage. Les 18 hectares du domaine couvrent sept villages prestigieux de la Côte de Beaune et de Nuits — dont Volnay, Pommard, Chambolle-Musigny et Santenay. La viticulture y est conduite sans certification mais sans intrants chimiques, avec labours réguliers et vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l'intégrité des raisins. Le Clos d'Audignac, monopole en Volnay 1er Cru, illustre cette recherche de maturité optimale et de précision : un tri optique élimine les baies insuffisamment mûres après égrappage, avant un élevage de 12 à 18 mois entre fûts neufs et fûts d'un vin.
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