Domaine Yann Chave
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
En 1981, les parents de Yann Chave achètent un premier hectare sur la colline de l'Hermitage, alors surtout tournés vers l'arboriculture — pêches, cerises, abricots — avec un peu de vigne en complément. Yann, davantage intéressé par le travail de la vigne que par les arbres fruitiers, prend le relais avec son épouse dans les années 1990 et engage entre 1996 et 2003 une transition complète vers la viticulture, en arrachant les vergers pour se consacrer entièrement au raisin, en agriculture biologique. Le domaine cultive aujourd'hui 18 hectares en Crozes-Hermitage, 1,2 hectare en Hermitage et, depuis un premier millésime en 2023, 2 hectares en Saint-Joseph. Leurs enfants, Daphné et Gautier, se forment actuellement à l'international avant de reprendre le domaine. La philosophie de Yann Chave tient en une phrase : ne pas laisser son ego s'imprimer dans le vin. Fermentations aux levures indigènes, vinification en cuves de verre ou en béton, pour laisser le terroir de Crozes-Hermitage s'exprimer sans artifice.
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