Domaine Élodie Jaume — Cabrières Blanc
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Le domaine appartient à la même famille depuis 1826, sur cinq générations, longtemps connu sous le nom de Domaine de Chanssaud. Élodie Jaume signe ses propres cuvées à partir de 2017 sur 5 hectares, puis reprend l'ensemble du vignoble familial en 2023 — première femme à en assumer seule la direction. Sur les galets roulés et argiles rouges de Cabrières, elle conduit la vigne en biodynamie : travail du sol parfois au cheval, moutons en pâturage, vendanges et vinifications pensées pour préserver la fraîcheur du fruit, levures indigènes et interventions minimales. Ce blanc de Cabrières 2024, assemblage de clairette et de grenache blanc, restitue la tension et la salinité propres à ce terroir de galets — loin de la puissance qu'on associe souvent à l'appellation.
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