Domaine Thierry & Pascale Matrot
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Le domaine Matrot remonte à six générations, jusqu'à Simon Boillot, vigneron à Meursault au début du XIXe siècle. Son fils Claude Matrot, marchand de vin, acquiert en 1900 trois parcelles en premier cru pour la famille, posant les bases du domaine actuel. Depuis 2016, les sœurs Adèle et Elsa Matrot ont pris la relève de leur père Thierry, épaulées par Gaël Fouré, chef de cave depuis près de trente ans. Basé à Meursault, le domaine s'étend sur 24 hectares, avec des parcelles à Auxey-Duresses et à Saint-Romain. Certifié en agriculture biologique depuis 2000, il travaille avec des levures indigènes et pratique des fermentations longues, de huit à dix semaines, pour développer finesse et équilibre. Ce Saint-Romain 2022, 100% chardonnay, illustre cette recherche de précision sur une appellation plus confidentielle que Meursault, mais travaillée avec la même exigence.
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