Ca Boit Libre — Ton Rouge du Lac
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Damien Bastian se forme d'abord à l'horticulture avant de cultiver des légumes au Tchad. C'est en travaillant dans la restauration à Genève qu'il découvre sa passion pour le vin, qui le conduit à se former auprès de Jean-François Ganevat et de Dominique Lucas. En 2017, il fonde son propre domaine, Ça Boit Libre, à Brenthonne, près du lac Léman. Sur environ quatre hectares conduits selon les principes de l'agriculture biologique, il travaille en priorité le chasselas, complété de gamay, pinot noir et altesse, dans un esprit d'hommage à la vinification naturelle et à l'indépendance. Cette cuvée Ton Rouge du Lac 2022, en pinot noir, mise sur la fraîcheur et l'expression directe du fruit — la vinification minimaliste chère à Damien Bastian appliquée à un cépage qu'il maîtrise avec précision.
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