Tailleurs Cueilleurs — Sarvazo Rosé
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Chloé, originaire de Nîmes, et Jordan, alsacien, se rencontrent en 2018 pendant les vendanges chez Bruno Schueller. Après d'autres expériences, notamment chez Denis Montanar dans le Frioul, ils fondent leur domaine entre 2020 et 2021 dans le Bugey — une région distincte de la Savoie, autour de Cerdon. Leur premier millésime date de 2021 : ils convainquent des propriétaires locaux de leur céder de petites parcelles et aménagent un bâtiment à Saint-Jean-le-Vieux en cuverie. Le vignoble s'étend sur trois secteurs aux profils contrastés — Poncieux en altitude (500 mètres), Varey (300 mètres) et Dalivoy — sur des coteaux pentus aux sols de marnes calcaires. Chloé et Jordan y pratiquent l'agroforesterie, évitent le travail du sol, désherbent mécaniquement et amendent au bokashi selon les carences observées ; ils ont planté une vingtaine d'arbres fruitiers pour favoriser la biodiversité. Sarvazo, pétillant de gamay et de pinot noir sur le millésime 2021, s'inscrit dans la tradition des rosés effervescents du secteur de Cerdon voisin, tout en portant la marque parcellaire du jeune domaine.
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