Boris Champy — Beaune Coucherias
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Le domaine trouve son origine en 1984, quand Didier Montchovet, issu d'une famille de vignerons de Nantoux, quitte son métier de consultant œnologue pour planter un demi-hectare dans les Hautes-Côtes de Beaune. Boris Champy reprend intégralement le vignoble, la cave et le stock, et donne son nom au domaine, qui s'étend aujourd'hui sur une douzaine d'hectares. Installé à Nantoux, le domaine a été le premier de Bourgogne certifié en biodynamie Demeter — une démarche pionnière dans une région alors très attachée à la viticulture conventionnelle. Chaque parcelle y est pensée comme un îlot de biodiversité distinct. Le 1er Cru Coucherias, sur les hauteurs de Beaune, exprime cette approche parcellaire : un pinot noir de coteau, vinifié pour restituer les nuances propres à ce climat plutôt qu'un style uniforme.
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