Potinet Ampeau — Perezolles

La bodega

Vincent Durrieu représente la cinquième génération de cette famille de vignerons de Meursault — dont les ancêtres, du côté de sa grand-mère, comptaient parmi les premiers à exporter leurs vins vers les États-Unis dans les années 1920. C'est en 1951 que ses grands-parents prennent une décision qui va façonner l'identité du domaine : garder une partie de chaque récolte en cave pour en faire des « vins de garde », plutôt que de tout vendre jeune. Le domaine travaille aujourd'hui environ 8,7 hectares répartis sur six appellations de la Côte de Beaune — Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard et Monthélie — selon des méthodes bourguignonnes très traditionnelles : vendanges majoritairement manuelles, macération d'au moins 17 jours pour les rouges, remontages à la main. Les vins élèvent 16 à 18 mois en fûts de chêne de l'Allier, avec une proportion de bois neuf toujours mesurée. Ce Pommard Perezolles, mis en bouteille avec plusieurs années de recul, illustre la singularité de la maison : une part de chaque millésime est délibérément conservée en cave, pour n'être commercialisée qu'une fois arrivée à maturité — une pratique rare en Bourgogne, où Potinet-Ampeau reste l'un des rares domaines à assumer ce choix.