Etienne Loew — Auxerrois Botrytis

La bodega

Le domaine Loew, installé à Westhoffen où la famille cultive la vigne depuis le XVIIIe siècle, est aujourd'hui conduit par Étienne et Caroline Loew, qui l'ont repris en 1996. La conduite du vignoble se fait en biodynamie, certifiée Demeter et Biodyvin, sur cinq villages du vignoble alsacien aux sols de grès, de calcaire et de marnes. Cette cuvée liquoreuse naît de raisins d'auxerrois et de pinot blanc atteints de pourriture noble, une prise de risque que le domaine assume au gré des millésimes plutôt que de la rechercher systématiquement. Les vendanges, manuelles, permettent un tri parcelle par parcelle des grains botrytisés. Comme pour l'ensemble des cuvées du domaine, la fermentation se fait avec les levures indigènes, sans intervention forcée, pour laisser le botrytis et le terroir s'exprimer sur la durée.