Domaine Joseph Pascal — Les Enseigneres

La bodega

Joseph Pascal s'installe comme fermier à Puligny-Montrachet au début du XXe siècle. Son fils Jean, formé au Domaine Leflaive, achète avec son épouse Cécile des parcelles dans le village au début des années 1950. En 1975, Jean-Luc et Joseph fondent le domaine sous son nom actuel et rassemblent 14 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses et Volnay. Le domaine est aujourd'hui conduit par Alexandra Pascal, quatrième génération, également maire de Puligny-Montrachet — un ancrage local qui dit quelque chose de l'attachement de la famille à son village. La viticulture est raisonnée, avec une intervention minimale et des levures indigènes en vinification ; les vignes ont été plantées entre 1950 et 1980. Les Enseignères, en Puligny-Montrachet, porte cette recherche d'élégance et de tradition propre à la maison, sur l'un des villages les plus recherchés de la Côte de Beaune.