David Duband — Louis August
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
David Duband cultive vingt-deux appellations en agriculture biologique, des Hautes-Côtes de Nuits à Nuits-Saint-Georges. Récolte manuelle, foulage au pied : le domaine revendique des méthodes traditionnelles jusque dans les gestes les plus simples. Depuis 2008, la vinification en grappes entières est sa marque de fabrique — 60 à 90% de la vendange conservée en macération. Duband vise l'élégance plutôt que la puissance brute, avec environ 30% de bois neuf à l'élevage et des tanins volontairement ronds. Baptisée Louis August, cette cuvée de Hautes-Côtes de Nuits 2023 provient des parcelles d'altitude du domaine, entre 220 et 400 mètres, où la fraîcheur naturelle du site répond bien à cette vinification en grappes entières.
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