Cuvée Militante — Toutes les mêmes

La bodega

À Rosenwiller, à trente kilomètres au sud de Strasbourg, Nicolas Einhart est vigneron de cinquième génération : la famille cultive le coteau du Westerberg depuis 1870. Dix hectares, un sol argilo-calcaire exposé plein sud près de Rosheim — un terroir qui donne aux vins d'Einhart un caractère net, loin des Alsace trop ronds. Le domaine a longtemps pratiqué la lutte raisonnée avant de basculer vers le bio, un virage lent et réfléchi plutôt qu'un argument marketing. Ici, on ne change pas de cap du jour au lendemain : on ajuste, on observe, on corrige — cinq générations de patience appliquées à la vigne. Ce rosé de pinot noir, loin des rosés méridionaux qu'on associe d'ordinaire au style, porte la tension et la droiture propres aux vins d'Alsace : moins solaire, plus vertical.