Corse Inizia
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Christophe Ferrandis fonde le Clos Signadore en 2001 en Corse et convertit l'intégralité du domaine à l'agriculture biologique dès 2010. Sur une vingtaine d'hectares, dont une dizaine de vignes, il travaille exclusivement des cépages corses indigènes. Sa démarche s'écarte volontairement des conventions locales : plutôt que de miser sur l'association classique calcaire-nielluccio, il cherche à révéler une autre personnalité du terroir insulaire, avec des extractions mesurées et des co-fermentations en cuve. La cuvée Inizia 2023, assemblage de nielluccio et sciaccarello complété de cépages locaux, co-fermentés et élevés sur lies fines, développe des notes de petites fleurs et de fruits sauvages, sans dureté ni tanins appuyés — un rouge corse pensé pour la fraîcheur plutôt que pour la puissance solaire habituelle de l'île.
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