Boris Champy — Beaune Coucherias
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le domaine trouve son origine en 1984, quand Didier Montchovet, issu d'une famille de vignerons de Nantoux, quitte son métier de consultant œnologue pour planter un demi-hectare dans les Hautes-Côtes de Beaune. Boris Champy reprend intégralement le vignoble, la cave et le stock, et donne son nom au domaine, qui s'étend aujourd'hui sur une douzaine d'hectares. Installé à Nantoux, le domaine a été le premier de Bourgogne certifié en biodynamie Demeter — une démarche pionnière dans une région alors très attachée à la viticulture conventionnelle. Chaque parcelle y est pensée comme un îlot de biodiversité distinct. Le 1er Cru Coucherias, sur les hauteurs de Beaune, exprime cette approche parcellaire : un pinot noir de coteau, vinifié pour restituer les nuances propres à ce climat plutôt qu'un style uniforme.
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