Fleury — Blanc de Noirs Brut

Le domaine

La maison Fleury est fondée en 1895 par Émile Fleury, l'un des premiers à replanter du pinot noir greffé après la crise du phylloxéra dans l'Aube. Son fils Robert commence à produire du champagne sous son propre nom en 1929. Jean-Pierre Fleury prend la suite en 1962 et engage dès 1970 une démarche écologique, jusqu'à convertir une partie du vignoble à la biodynamie en 1989, puis la totalité en 1992 — Fleury devient ainsi l'une des toutes premières maisons de Champagne à adopter cette méthode, inspirée des travaux de Rudolf Steiner. Depuis 2009, Jean-Sébastien Fleury (quatrième génération) dirige la maison, avec son frère Benoît à la vigne depuis 2010. Le domaine s'étend sur 15,7 hectares de coteaux exposés sud, dans la Côte des Bar, à Courteron, plantés à 81 % de pinot noir, 13 % de chardonnay et le reste en pinot blanc, gris et meunier. Le travail des sols privilégie le désherbage mécanique, les couverts végétaux permanents et l'agroforesterie, avec vendange manuelle et pressurage par gravité pour préserver l'intégrité du jus. Ce Blanc de Noirs Brut, pinot noir pur issu de ces coteaux de l'Aube, porte la signature du style Fleury : la tension et la précision d'une biodynamie pratiquée ici depuis plus de trente ans, bien avant qu'elle ne se généralise en Champagne.