Face B — Les Saluts
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Après dix ans dans l'industrie pharmaceutique, Géraldine Dubois Barioz change de vie : elle passe son BPREA viticulture-œnologie à Beaune, travaille deux ans chez un petit négociant à Nuits-Saint-Georges, puis fonde son propre domaine, Face B, en 2016, à l'âge de 40 ans. Elle s'installe à Calce, dans les Pyrénées-Orientales, sur des sols mêlant calcaire, marnes et schistes, entre mer et montagne. Sa philosophie : réduire au maximum l'empreinte carbone de son activité, en travaillant l'essentiel de la vigne à la main. Cette cuvée Les Saluts 2021, assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, porte la marque de cette reconversion tardive mais assumée — un vin de terroir catalan vinifié avec la rigueur acquise en Bourgogne.
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