Domaine de Lauzières — Sine Nomine
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Les origines du Domaine de Lauzières remonteraient au XVIe siècle, lorsque des huguenots trouvent refuge dans les Alpilles. Son histoire moderne commence en 1992, quand Gérard Pillon et sa compagne, tous deux passionnés de vin, découvrent le domaine à proximité de l'antique voie Aurélienne. Son fils Christophe Pillon reprend la propriété en 2011 et renforce l'engagement du domaine dans l'agriculture biologique puis biodynamique, obtenant la certification Demeter en 2015 après une rénovation complète du chai entre 2013 et 2018. Les vendanges se font entièrement à la main, de nuit, à la mi-août. Les blancs sont pressés en grappes entières pour préserver leurs arômes, les rouges égrappés puis fermentés en grains entiers, toujours aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. L'élevage se fait sur lies fines, en cuve inox ou en amphore, pendant plusieurs mois. Sine Nomine — « sans nom » en latin — assemble petit verdot et grenache sur ce millésime 2016, un choix de cépage rare pour la région qui donne à cette cuvée une identité à part dans la gamme du domaine.
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