Domaine Baptiste Nayrand — Terres noires
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Baptiste Nayrand quitte une carrière dans le marketing pour se consacrer à la vigne, formalisant son projet après un stage effectué en 2015. Il s'installe d'abord à Millery, dans les Coteaux du Lyonnais — entre Beaujolais et vallée du Rhône Nord —, avant de déplacer son exploitation à Bibost en 2020. Certifié en agriculture biologique depuis 2015 et intégrant des principes de biodynamie, il proscrit les produits chimiques au profit d'infusions de plantes (prêle, ortie, consoude, saule) et limite au maximum le cuivre et le soufre. En cave, les fermentations se font avec les levures indigènes, sans dioxyde de soufre ajouté ni contrôle thermique. Terres Noires, pinot noir du millésime 2021, porte le nom des sols sombres caractéristiques de certaines de ses parcelles — un vin qui privilégie l'intégrité du raisin à toute recherche de correction en cave.
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