Los trucos del oficio con los Apprentis d'Auteuil — edición #1

Hace unos meses, decidimos crear un proyecto completamente nuevo: compartir nuestros trucos del oficio. Con la ayuda de un(a) chef excepcional, un puñado de aprendices tendrán la oportunidad de compartir un momento gastronómico único.

Cada mes, HABILE tendrá el orgullo de invitar a un gran nombre de la cocina para compartir su experiencia, sus consejos y sus trucos del oficio con los jóvenes en formación. Se creará un menú único para la ocasión. 20 comensales y ni uno más tendrán la suerte de vivir lo que promete ser una velada excepcional.

Para abrir el baile, tuvimos el placer de recibir a Monsieur Jacques Génin — un gran pastelero, y a nuestros ojos el mejor chocolatero de París. Este gran hombre compartió sus trucos del oficio con dos afortunados jóvenes de los Apprentis d'Auteuil, durante la primera edición, el miércoles 23 de noviembre.

Un momento cargado de emoción. Los jóvenes tuvieron la oportunidad de cocinar junto a nuestro chef invitado su famosa receta de la tarta de limón.

La generosidad absoluta de Monsieur Génin, junto a su inmenso talento, hicieron de este encuentro un momento memorable.

¡Gracias, Monsieur Génin, gran hombre!

Estamos muy orgullosos, y casi emocionados, de ver que esta edición por fin ve la luz. Tenemos muchos proyectos, pero este es de los que nos hacen latir el corazón.

La 2ª edición está prevista para el jueves 1 de diciembre. Alexia Duchêne compartirá sus trucos del oficio con los jóvenes durante una velada excepcional. ¡Nuestra invitada es una chef a quien admiramos enormemente!

Las reservas están abiertasaquí!

HABILE es el encuentro entre un chef y una estilista. Pero HABILE es, ante todo, la convicción de que es posible hacer las cosas de otra manera. ¡Os lo contamos!

Eric siguió una formación clásica en una escuela de hostelería y restauración. Una elección que sorprendió a todos. El joven Fontanini tenía trazado un camino hacia las ciencias. Un trabajo de verano bajo el sol de Cerdeña lo cambió todo. Fue en las brigadas de Guy Savoy y de Alain Ducasse donde Eric se forjó. Sus experiencias en el extranjero — San Francisco, Los Ángeles, Ibiza y Uruguay — lo hicieron como es.

A Camille siempre le atrajo el mundo de la moda. A pesar de los numerosos intentos por disuadirla, logró entrar en una escuela de moda en París. Los estudios y talleres de alta costura de Marc Jacobs en Nueva York y de Alexander McQueen en Londres forjaron su determinación. Los años en el sector del prêt-à-porter completaron su formación como todoterreno.

¿Qué aprendimos durante todos esos años? Que había que hacer, deshacer y rehacer sin conformarse nunca. Los mentores que encontramos en el camino nos transmitieron su amor por el oficio, su experiencia, sus fracasos y sus victorias.

Y ahí fue donde la historia realmente comenzó. Porque sin ellos, HABILE no sería HABILE.

Cuando creamos este proyecto, la idea de compartir era esencial para nuestro equilibrio. Quisimos crecer con una asociación a nuestro lado. Y elegimos a los Apprentis d'Auteuil. Cada año acompañan a más de 36 000 jóvenes y familias en situación de vulnerabilidad. A través de sus programas de acogida, educación, formación e inserción en Francia y en el extranjero, la fundación les ayuda a convertirse en personas que se sostienen por sí mismas. Este acompañamiento se lleva a cabo mediante formaciones manuales. Y lo manual — ¡eso sí que lo conocemos!

Nuestro primer evento en colaboración tuvo lugar el 17 de enero de 2019. En pleno corazón de la Fashion Week Homme, asumimos el reto de combinar moda, performance artística y buena causa. Durante una velada benéfica excepcional, la ilustradora Camille de Cussac realizó una performance en directo en el corazón del Marais. La talentosa artista dejó volar su inspiración dibujando sobre bandanas en vivo y en una serie muy limitada. Estas bandanas eran aún más especiales por haber sido confeccionadas por las aprendices costureras de Clamart bajo la supervisión de Camille Andrieux, cofundadora de HABILE.

SKOLA fue nuestra segunda colaboración con los Apprentis d'Auteuil. Este dispositivo es el "último kilómetro antes del empleo". A lo largo de numerosas ediciones, confiamos nuestra colección de ropa a los jóvenes en formación para que se sumergieran en las condiciones reales del sector de la venta. Qué orgullo para ellos participar como comerciales de nuestra marca. Estas ediciones fueron siempre un éxito, ya que muchísimos jóvenes obtuvieron su diploma.

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