HABILE representa a los artesanos del Gran París para PARISLOCAL.

¿Qué es PARISLOCAL?

EL EVENTO PARA DESCUBRIR EL SABER HACER DEL GRAN PARÍS.

ParisLocal vuelve los días 17, 18 y 19 de noviembre para una 3ª edición que invita a parisinos y turistas a conocer a los artesanos del Gran París, embajadores de una artesanía responsable y un turismo de proximidad.

ParisLocal son 3 días para vivir París de otra manera, abriendo las puertas de talleres, tiendas y manufacturas para descubrir la riqueza del saber hacer parisino.

ParisLocal reúne a 600 talentos: artesanos de arte, artesanos del gusto y artesanos (ceramistas, ebanistas, joyeros, chefs, pasteleros, queseros, sopladores de vidrio, diseñadores, peluqueros…) comprometidos con una creación auténtica y duradera, y con un consumo razonado.

Creado tras las Assises du Tourisme durable de 2021, y a iniciativa de Paris je t'aime - Office de tourisme et de la Ville de Paris, ParisLocal pone en valor a los artesanos que encarnan la identidad y la autenticidad de la capital, gracias a su saber hacer, inseparable del arte de vivir a la parisina.

ParisLocal contribuye plenamente al atractivo del destino París, con el compromiso de ofrecer una experiencia significativa al mayor número de personas posible. Durante este largo fin de semana festivo, visitantes y artesanos locales se dan cita para el encuentro, el intercambio y el descubrimiento.

El dinamismo y la vitalidad del Gran París se apoyan en gran medida en la riqueza y la diversidad de talentos que celebra el evento ParisLocal. Todos estos artesanos se unen en torno a valores comunes de transmisión, sostenibilidad y belleza. Abanderados de sus oficios y sus saberes, mantienen vivo el artesanado parisino de hoy y lo reinventan.

Estamos orgullosos de haber sido entrevistados con motivo de este evento.

"¿Quién se esconde detrás de Habile?

Soy Camille Andrieux y vengo del mundo del lujo y la moda, donde trabajaba como directora artística. Mi marido es el chef Éric Fontanini. Hoy gestionamos juntos un restaurante que tiene su propia marca de ropa y una marca de ropa que tiene su propio restaurante. Todo empezó con un delantal: Éric buscaba el delantal perfecto para su día a día como chef, adaptado a su morfología. A partir de ese delantal, quisimos crear una marca unisex, para vestir de la misma manera. Y a partir de esa marca unisex, creamos un lugar a nuestra imagen, un lugar donde poder vestirse, comer a cualquier hora, donde nos preocupamos por la trazabilidad y la fabricación de todos nuestros productos. Ese lugar se llama Habile y está en el 16 rue de Lancry, en el distrito 10.

¿Cómo describiría Habile?

HABILE es la unión de nuestras fuerzas para crear un proyecto común, para demostrar que es posible actuar de otra manera dentro de los modelos económicos de la moda y la restauración, hoy en día los más contaminantes del mundo. Quisimos crear un espacio de vida que fusionara tanto la restauración como el vestir, nuestros dos universos. Nuestro restaurante tiene la particularidad de ofrecer una carta que cambia cada mes. La estacionalidad es un criterio fundamental en la creación de nuestras recetas y nuestra carta. Ofrecemos un servicio continuo, de 11h a 23h, de martes a sábado. La boutique de ropa, situada en el entresuelo, también está abierta durante todo el día.

¿Por qué participáis en Parislocal?

Estamos orgullosos de representar a ParisLocal por primera vez este año y de formar parte de un proyecto que, como nosotros, pone lo local en el centro de cada iniciativa. Hoy en día es fundamental preocuparse por la procedencia de un producto antes de consumirlo, y los nuestros encajan perfectamente en esta tendencia sostenible que defiende ParisLocal. Además, ofrecemos un concepto innovador de restaurante y boutique que yo nunca había visto en Francia. Estamos aún más orgullosos de poder demostrar que, incluso siendo parisinos de toda la vida, hemos tomado todo lo que amamos de París y, al mismo tiempo, todo lo que aún no habíamos encontrado.

¿Qué vais a proponer con motivo de Parislocal?

Éric estará en su cocina para presentar la carta del mes y explicar nuestro saber hacer. También ofreceremos una visita a nuestra bodega de vinos, que se inaugurará en noviembre, ¡un proyecto en el que llevamos trabajando seis meses!

En cuanto a la ropa, nuestras novedades de fin de año estarán listas para ParisLocal: los visitantes podrán descubrir nuestros nuevos colores, desarrollados con Saint-James en edición limitada y elaborados a partir de los stocks de hilo que ya tienen en sus instalaciones. A partir de este invierno, los gorros infantiles estarán disponibles en exclusiva.

Por último, los visitantes de ParisLocal podrán comprar estuches para todos los presupuestos, para elaborar una receta a partir de un producto. También será una buena ocasión para encontrar el regalo de Navidad perfecto, pensado para crear placer y compartir, consumiendo con cabeza."

PARISLOCAL los días 17, 18 y 19 de noviembre de 2023.