Jacques Lassaigne — Les Vignes de Montgueux

La bodega

Issu d'une famille d'agriculteurs-éleveurs installée à Montgueux après 1918, Jacques Lassaigne y plante ses premières vignes en 1964, d'abord pour vendre son raisin aux grandes maisons de Champagne. En 1972, avec ses trois frères, il installe un pressoir Coquard vertical toujours utilisé aujourd'hui, puis commence à produire son propre champagne à partir de 1981. Le domaine s'est spécialisé exclusivement sur le chardonnay du terroir calcaire de Montgueux, souvent surnommé la « petite Côte des Blancs » de l'Aube, dont les sols de craie offrent une maturité précoce et une minéralité marquée. Depuis 1999, c'est son fils Emmanuel qui dirige le domaine, produisant environ 60 000 bouteilles par an, dont cette cuvée « Les Vignes de Montgueux », expression directe et non dosée du chardonnay du lieu-dit.