Isabel & Guillemette Ferrando — Philia
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Fernand Serre fonde le domaine de Saint-Préfert en 1920, sur un quartier de Châteauneuf-du-Pape qui portait déjà son nom, et devient l'un des précurseurs de la mise en bouteille au domaine. En 2002, Isabel Ferrando, ancienne banquière, rachète les treize hectares historiques et poursuit l'agrandissement du domaine. Le vignoble, sur galets roulés et graves exposés plein sud, produit des rendements bas — 20 hectolitres par hectare en moyenne — issus de vignes de soixante ans. Fermentation en cuve béton, macération longue, dix-huit mois d'élevage en foudres et demi-muids : Isabel Ferrando travaille avec l'œnologue Philippe Cambie pour cette vinification exigeante. Philia, assemblage de grenache, cinsault et counoise sur le millésime 2024, illustre l'attachement du domaine aux cépages secondaires de l'appellation, souvent négligés ailleurs au profit du seul grenache.
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