Hameau Toucheboeuf — Cuvée Jupiter

La bodega

Simon Gastrein, ancien cuisinier ayant grandi dans les vignes de son grand-père puis travaillé en Amérique du Sud, s'installe en 2017 au Hameau Toucheboeuf, à Bessey, là où la vallée du Rhône rencontre le parc naturel du Pilat, à 450 mètres d'altitude. Il apprend le métier sur le terrain plutôt que par une formation viticole classique. Sur ses sept hectares, il pratique une agriculture naturelle et intuitive, sans pesticide, convaincu, selon ses mots, que « la nature fait bien les choses si on la laisse être généreuse ». Le domaine associe vigne, arbres fruitiers et élevage — moutons, bovins Highland, cochons, volailles — dans une logique de polyculture régénérative. La cuvée Jupiter, assemblage de viognier, marsanne, roussanne et cugnette (cépage local rare) du millésime 2021, donne une couleur orange issue d'une macération pelliculaire, à l'image de cette approche peu interventionniste du domaine.