Grand Village
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Les vignes de Château Grand Village, à Mouillac, au nord de Fronsac, appartiennent à la même famille depuis le XVIIe siècle. Depuis 2000, c'est la famille Guinaudeau — également propriétaire du célèbre Château Lafleur à Pomerol — qui dirige la propriété et y applique une partie des méthodes développées sur leur domaine le plus prestigieux. Les 17 hectares du vignoble reposent sur un sol qui évoque celui de Saint-Émilion : argile, calcaire et graves sur un socle de calcaire à astéries, une pierre particulièrement dure traditionnellement utilisée comme matériau de construction sur la rive droite bordelaise. Le travail à la vigne est minutieux : taille et ébourgeonnage adaptés à chaque pied, vendange en vert, effeuillage, vendange manuelle suivie d'un tri rigoureux. En cave, la vinification s'inspire directement de celle de Lafleur : fermentation en cuves de ciment traditionnelles, élevage d'environ douze mois avec 30 % de bois neuf — les barriques déjà utilisées étant ensuite envoyées à Lafleur pour l'élevage de ses propres cuvées. Cet assemblage merlot-cabernet franc illustre ainsi, à l'échelle d'un Bordeaux Supérieur, l'exigence habituellement réservée aux plus grands crus de la rive droite.
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