Domaine le Sang des Cailloux — Un Sang Blanc
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le domaine est fondé en 1975. Serge Férigoule, ancien ouvrier agricole, en devient propriétaire en 1990 et abandonne progressivement les produits chimiques ; le domaine obtient la certification bio en 2007 puis passe en biodynamie en 2010. Son fils Frédéri le rejoint en 2003 et le dirige aujourd'hui avec son épouse Marion. Les 17 hectares du domaine — 15 en rouge, 2 en blanc — se déploient sur le plateau des Garrigues, sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets, qui donnent son nom au domaine ("cailloux"). Les vignes ont en moyenne 50 ans, certaines dépassant 80 ans, et le travail à la vigne se veut le plus discret possible, pour préserver la biodiversité du lieu. Un Sang Blanc, assemblage de six cépages blancs typiques de Vacqueyras, applique à la couleur blanche cette même philosophie de respect du terroir et de non-intervention développée sur les rouges du domaine.
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