Domaine François Villard — Fruits D'Avileran

La bodega

François Villard a d'abord été cuisinier avant de se tourner vers le vin : formation de sommelier à Tain-l'Hermitage à vingt ans, puis certificat de viticulture-œnologie à Davayé en Bourgogne en 1987-1988. En 1989, il plante sa première vigne au lieu-dit Poncins, à Saint-Michel-sur-Rhône, en appellation Condrieu, avant d'étendre le domaine aux blancs de Saint-Joseph, sur marsanne et roussanne. Le domaine grandit ensuite régulièrement : 8 hectares en 1990, 12 en 2005, 42 aujourd'hui, avec en 1996 la construction d'un chai propre et la création, avec Yves Cuilleron et Pierre Gaillard, de la maison Vins de Vienne. Les vignes reposent sur des sols granitiques, en coteaux escarpés exposés sud-sud-est, jusqu'à 350 mètres d'altitude. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2022. Les Fruits d'Avileran, assemblage marsanne-roussanne vendangé à la main sur ces coteaux granitiques, prolonge la même exigence que sur les rouges du domaine : fermentation aux levures indigènes et un minimum d'intervention en cave, pour un blanc de Saint-Joseph qui privilégie la tension à l'opulence.