Domaine Élodie Jaume — “Cabrières ”
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le domaine appartient à la même famille depuis 1826, sur cinq générations — longtemps connu sous le nom de Domaine de Chanssaud. Élodie Jaume en prend progressivement la direction : elle signe d'abord ses propres cuvées sur 5 hectares à partir de 2017, avant d'unifier l'ensemble du vignoble familial sous son nom en 2023. Elle est la première femme à diriger seule ce domaine plusieurs fois centenaire. Le vignoble repose sur les sols de galets roulés et d'argiles rouges typiques de Châteauneuf-du-Pape. La parcelle de Cabrières, plantée de vieilles vignes de grenache et de mourvèdre, en est l'un des terroirs historiques. Élodie Jaume conduit le domaine en biodynamie : travail du sol à la délicatesse, parfois au cheval, pâturage par des moutons, levures indigènes et interventions minimales en cave. Ce rouge de Cabrières 2024, sur les galets roulés, porte la marque du grenache ancien travaillé sans artifice — un vin de terroir plus que de technique.
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