Domaine de l'Ecu — Ange
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le Domaine de l'Ecu doit sa réputation à Guy Bossard, certifié en agriculture biologique dès 1975 puis en biodynamie Demeter en 1998 — un pionnier du Muscadet à une époque où cette approche restait marginale. En 2010, Frédéric Niger, ancien avocat devenu vigneron, reprend le domaine et poursuit ce travail sur les 24 hectares, en approfondissant les pratiques biodynamiques. Les cuvées du domaine portent souvent le nom de leur sol — granite, gneiss, orthogneiss — pour rappeler que chaque vin naît d'abord d'un terroir précis avant d'être un cépage. Ange, un Pinot Noir vinifié en rouge, est une incursion hors du Muscadet habituel du domaine : fermentation naturelle aux levures indigènes, soufre minimal, dans la continuité de la philosophie non-interventionniste du domaine.
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