Christophe Gadais — Perrières Monopole
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Regalar una botella: próximamente.
La bodega
Le Domaine Gadais Père & Fils, installé à Saint-Fiacre-sur-Maine, en est à sa cinquième génération. Louis Gadais fonde l'activité en 1947, parmi les premiers vignerons nantais à mettre en bouteille ses propres vins. Ses fils Michel et Marcel acquièrent en 1973 les parcelles de la Faubretière, misant sur de faibles rendements. Christophe Gadais reprend le domaine en 1994 et enrichit la gamme de plusieurs cuvées parcellaires, dont Perrières Monopole, créée en 2009 — un monopole étant, en Muscadet comme en Bourgogne, une parcelle exclusivement détenue par un seul domaine. Son fils Pierre-Henri, revenu en 2016, introduit les pratiques biologiques et biodynamiques ainsi qu'une réduction continue des sulfites. Cette cuvée Perrières Monopole, melon de Bourgogne issu d'une parcelle unique appartenant en propre au domaine, illustre la démarche de Christophe Gadais : révéler, cuvée après cuvée, la diversité des terroirs de Saint-Fiacre-sur-Maine plutôt que de s'en tenir à un seul vin générique.
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