Philippe Alliet — Vieilles Vignes
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
La famille Alliet est établie à Chinon depuis le XVIIe siècle, mais son histoire comme famille de vignerons commence véritablement il y a quatre générations, avec les grands-parents de Philippe Alliet, René Alliet et Marthe Maurice. Philippe reprend le domaine familial et le conduit aujourd'hui avec son fils, perpétuant un savoir-faire local centré sur le cabernet franc, cépage roi de Chinon. Le vignoble s'étend sur les coteaux de Chinon, en Touraine, sur des sols mêlant argile, calcaire et graves selon les parcelles — une diversité qui permet au domaine de vinifier plusieurs cuvées distinctes selon l'origine du raisin. La conduite du vignoble reste sobre et attentive, dans la tradition ligérienne du travail parcelle par parcelle. La cuvée Vieilles Vignes, comme son nom l'indique, est issue des plus anciennes parcelles de cabernet franc du domaine : des vignes dont l'âge apporte davantage de concentration et de complexité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des rouges de Chinon.
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