Mas Guallar — Camila Opazo - Sororité

Le domaine

Camila Opazo est chilienne. Elle arrive en France pour étudier l'œnologie à Bordeaux, où elle affine une rigueur technique qu'elle emportera ensuite à l'autre bout du pays. En 2019, elle s'installe dans les Pyrénées-Orientales et fonde le Mas Guallar : dix hectares répartis entre Banyuls-sur-Mer et Maury, des parcelles en terrasses et coteaux escarpés, travaillées entièrement à la main. Sa méthode : zéro pesticide, zéro engrais chimique, des vendanges manuelles et un sulfitage minimal, sous 2 g/hl. Une vinification qui cherche à s'effacer devant le raisin plutôt qu'à le corriger. Sororité, c'est la rencontre entre l'énergie catalane du terroir et la précision bordelaise acquise en école — un rosé qui doit autant à la Méditerranée qu'à la discipline.