Château Ollieux Romanis — Cuvée Classic
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
La famille Bories possède le Château Ollieux Romanis depuis 1978, sur un site de Montséret rattaché dès le XIe siècle à l'abbaye de Fontfroide et devenu domaine viticole au XVIIIe siècle. Pierre Bories dirige l'exploitation depuis 1998, avec la conviction que le vin doit rester un artisanat autant qu'un engagement pour le territoire — sa formule : « Artisans Partisans ». Les 67 hectares du domaine sont cultivés en bio et biodynamie, avec pâturage ovin intégré au vignoble pour en préserver l'équilibre naturel. La Cuvée Classic, blanc assemblant grenache blanc et roussanne, offre une entrée en matière plus directe sur le style du domaine : un Corbières franc, pensé pour la buvabilité quotidienne.
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