Les Perrières — Breton

Le domaine

Pierre Breton fonde le domaine à Bourgueil en 1982, en faisant revivre le vignoble de ses grands-parents. Catherine, sa compagne, apporte de son côté un héritage familial venu de Vouvray. Ensemble, ils se consacrent au cabernet franc — que l'on surnomme localement « breton » en Touraine et en Anjou, un clin d'œil à leur propre nom. Le domaine se convertit à l'agriculture biologique en 1989, produit son premier millésime sans soufre ajouté en 1992, arrête la chaptalisation en 1996 puis passe en biodynamie l'année suivante. Influencés par Marcel Lapierre et Jean Foillard, figures du vin nature en Beaujolais, les Breton travaillent le sol au compost et pratiquent des macérations douces, avec un objectif simple : retrouver en bouteille l'intensité de fruit que le vigneron perçoit avant tout ajout de soufre. Ce Bourgueil 2020, issu du lieu-dit Les Perrières, exprime le cabernet franc dans sa version la plus directe — fruit franc, tanins souples, sans artifice de vinification.