Domaine Mélanie Pfister — Pinot Gris Macération
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
La maison Pfister vinifie à Dahlenheim depuis 1780. André Pfister, septième génération, reprend le domaine en 1972 ; sa fille Mélanie en est aujourd'hui la première femme vigneronne de la lignée. Après un DEUG de biologie, elle passe par une école d'ingénieur agronome à Bordeaux puis par le diplôme national d'œnologie de Dijon, complétés par des stages en France et à l'étranger avant de rejoindre le domaine familial. En 2011, elle fonde l'association "Les Divines d'Alsace", réunissant des vigneronnes de la région, qu'elle présidera de 2014 à 2017 — une manière de porter la voix des femmes dans un vignoble encore très masculin. Cette macération de Pinot Gris s'inscrit dans cette recherche de vins de gastronomie : peau et jus laissés en contact pour donner au cépage plus de matière et de tension, loin des standards alsaciens plus consensuels.
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