Domaine Mélanie Pfister — Gewurztraminer Macération

Le domaine

À Dahlenheim, la famille Pfister élabore des vins de gastronomie depuis 1780. André Pfister, septième génération, dirige le domaine à partir de 1972 ; c'est sa fille Mélanie qui reprend le flambeau, première femme vigneronne de la famille après un parcours d'ingénieur agronome à Bordeaux et un diplôme national d'œnologie obtenu à Dijon. Fondatrice en 2011 de l'association "Les Divines d'Alsace" qu'elle présidera plusieurs années, elle conduit le domaine avec une exigence tournée vers la table plutôt que vers la seule dégustation. Sur le Gewurztraminer, cépage naturellement aromatique et généreux, la macération pelliculaire tranche avec la vinification classique : elle resserre le fruit, gomme le sucré facile et donne au vin une trame plus sèche, plus exigeante.