Domaine Gauby — Les Calcinaires
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Gérard Gauby rachète et rassemble plusieurs parcelles à partir du milieu des années 1980, à Calce, à vingt kilomètres au nord-ouest de Perpignan. En 1996, il abandonne définitivement les intrants chimiques — son fils Lionel racontera avoir vu son père découvrir des oiseaux morts sur une parcelle récemment traitée, déclencheur de ce changement radical. Lionel rejoint le domaine en 2000 et prend en main les vinifications à partir de 2008. Sur 85 hectares dont 44 de vignes, certaines centenaires, le domaine s'appuie sur une géologie complexe de calcaire, marnes et schiste, propice à un enracinement profond. Gauby a fait évoluer son style vers plus d'élégance et de fraîcheur, influençant toute une génération de vignerons du Roussillon, dont Olivier Pithon et Tom Lubbe. Les Calcinaires, cuvée d'entrée du domaine, assemble ici macabeu, vermentino, chardonnay et muscat pour un blanc 2024 fruité et gourmand, fidèle à la philosophie du domaine : la fraîcheur avant la puissance.
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