Christophe Pacalet — Moulin à Vent
Retrait ou consommation sur place — une pièce d'identité peut être demandée. La vente d'alcool est interdite aux mineurs (art. L3342-1 CSP). Offrir une bouteille : bientôt disponible.
Le domaine
Christophe Pacalet est le neveu de Marcel Lapierre, figure historique du renouveau du Beaujolais. Passé par la biochimie et la cuisine avant de se tourner vers le vin, il fonde son propre domaine en 1999, aux côtés de son oncle, sous la structure "Sarl Les Marcellins" installée à Cercié. Sa démarche est celle d'un négociant-éleveur exigeant : il sélectionne des parcelles conduites selon ses propres critères, dans le respect du vin et de son environnement, sur huit appellations du Beaujolais — Beaujolais, Beaujolais-Villages, Côte de Brouilly, Chénas, Juliénas, Saint-Amour, Fleurie et Chiroubles. Ce Moulin à Vent s'inscrit dans la filiation directe de la méthode Lapierre : vinification en Gamay portée sur le fruit, intervention minimale, dans l'esprit du vin nature qui a fait la réputation de la famille.
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