Benjamin Benoit — Ploussard Chambines

Le domaine

Benjamin Benoit reprend en 2019, à 23 ans, le domaine familial de Pupillin fondé par son arrière-grand-père, après le décès soudain de son père qui l'avait recentré sur le vin en 2002. Formé à Beaune puis auprès de Charles Lachaux et Amélie Berthaut, Benjamin dirige aujourd'hui 6,25 hectares en lutte raisonnée, sans herbicide, avec l'objectif d'une conversion en bio. Le ploussard (poulsard) est le cépage signature de Pupillin, qui prospère particulièrement sur les marnes triasiques du village. Benjamin est l'un des rares à vinifier chacun de ses lieux-dits de ploussard séparément plutôt qu'en assemblage, ce qui l'a fait remarquer comme l'un des meilleurs interprètes actuels du cépage. Chambines est l'un de ces lieux-dits, vinifié pour sa fraîcheur et sa buvabilité, dans le style tendu et digeste propre au poulsard jurassien.