Antoine Marois — Léopard hybride — Pomme & Poire

The estate

Antoine Marois revient dans sa Normandie natale après des études d'agronomie viticole. Sa conviction : les terroirs à cidre méritent le même sérieux que les grands terroirs viticoles. Installé à Cambremer, dans le Calvados, il travaille selon des méthodes empruntées à la vigne — cueillette manuelle, assemblages parcellaires et millésimés, prise de mousse naturelle en bouteille. Le domaine, en conversion vers l'agriculture biologique, cultive plusieurs variétés anciennes de pommes et de poires, loin de l'uniformité variétale de la production cidricole industrielle. Léopard, millésime 2020, assemble pomme et poire dans un style effervescent hybride — une illustration de cette diversité variétale que le domaine revendique.