Antoine Marois — Cidre Renard

The estate

Antoine Marois, formé à l'agronomie viticole, revient s'installer dans sa Normandie natale, à Cambremer dans le Calvados, avec l'ambition de démontrer qu'il existe, en cidre comme en vin, de vrais terroirs. Il emprunte à la viticulture ses méthodes : cueillette manuelle, assemblages parcellaires et millésimés, prise de mousse naturelle en bouteille. Le domaine, en conversion vers l'agriculture biologique, travaille notamment des variétés de pommes anciennes, aujourd'hui délaissées par la production cidricole de masse. Le Cidre Renard 2023 est issu de ces variétés anciennes, cueillies à la main, et fermente en bouteille selon la méthode naturelle chère au domaine.