Rémi Jobard — Bourgogne Côte d'Or vielles vignes

The estate

Rémi Jobard reprend en 1996 le domaine de son père Charles, après une première vinification menée dès 1992. Le domaine conserve des parcelles de vieilles vignes plantées entre 1940 et 1990, un patrimoine que Rémi Jobard s'attache à préserver plutôt qu'à renouveler. Sa méthode reste constante quelle que soit l'appellation : pressurage long du raisin non foulé, sans rebêchage, pour ne garder que le jus le plus net, puis un élevage de douze mois en fût suivi de six mois en cuve, avec environ 20% de bois neuf du tonnelier Stockinger. Ce Bourgogne Côte d'Or « vieilles vignes » 2024 puise dans les plus anciennes parcelles du domaine — certaines plantées dans les années 1940 — pour un chardonnay d'appellation régionale qui porte déjà la marque de la maison : précision et retenue plutôt que puissance.