Rémi Jobard — 1er Cru Les Santenots

The estate

Rémi Jobard vinifie à Meursault depuis 1992, aux côtés de son père Charles jusqu'à la retraite de celui-ci en 1996. Sa signature : un pressage long — les raisins ne sont pas écrasés mais pressés durant six heures au moins — suivi d'une décantation avant fermentation, pour une pureté aromatique rare. L'élevage, douze mois en fûts dont seulement 20 % de bois neuf, laisse le fruit s'exprimer sans le masquer. Les Santenots, planté sur le versant meursaultien mais classé en Volnay premier cru par une singularité historique de l'appellation, donne ici un rouge de Bourgogne à la tension toute meursaultienne — depuis 2015, Rémi Jobard vinifie ses rouges avec 80 % de rafles pour préserver l'équilibre face au réchauffement du climat.